두릅 효능 관리 손질 두릅 데치는 법

두릅:

두릅나무에 달리는 새순이에요. 독특한 향이 있어서 산나물로 먹습니다.

나무두릅과 땅두릅으로 나뉘며 땅두릅은 4-5월이 제철이에요.

채취량이 적은 나무두릅은 가지를 잘라 하우스에서 재배하기도 합니다.

강원도, 충북, 전북 지역에서 많이 재배되고 있어요.

두릅 영양성분 및 효능:

단백질, 지방, 당질, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민, 사포닌 등이 들어 있어요.

혈당을 낮추고 원기를 회복하는데 탁월한 효과가 있으며, 면역력 강화에 도움이 되요.

두릅 활용 및 관리:

소고기와 두릅을 함께 먹으면 보양식이 됩니다. 숙회로 많이 먹고 전 또는 장아찌를 담가 먹으면 좋아요.

줄기가 연하고 수분감이 있으며 탄력이 있는 것을 골라야 해요. 새순의 끝부분 잎이 펼쳐지지 않고

오므라든 것이 신선하며 부드러운 두릅이랍니다.

두릅 밑동을 감싸고 있는 나무 껍질 부분을 칼로 깔끔히 자르고 흐르는 물에 가지와 잎 사이를 깨끗이 씻고

잔가시를 제거한 후 조리해야 해요. 두릅에 충분히 물을 뿌려준 후 신문지나 키친타월에 싸서 냉장보관합니다.

두릅 손질 및 두릅 데치는 법

두릅 데치기 전 두릅 손질을 해주세요.

두릅에 새순가시가 있어서 장갑을 끼고 잔가시를 칼로 살살 긁어 제거해주세요.

밑둥을 잘라준 후 갈색 겉잎을 떼주세요. 흐르는 찬물에 씻어주세요.

1.끓는 물에 푸른색을 내주기 위해 소금을 한 스푼 넣어준 후 두릅 밑부분부터 넣어 주세요.

3.위 아래로 뒤집어주며 30초 - 1분 데쳐주세요. 두릅의 상태에 따라 아삭함 유지하며 데쳐주세요.

4.건져낸 후 찬물에 헹구어 물기를 털어내주세요.